当谈论万能凉拌菜调料汁配方时，意思是说这个配方适用于各种不同类型的凉拌菜，为其增添美味。以下是一个基础的万能凉拌菜调料汁配方，您可以根据其口味和所需的菜品进行微调：

1. **蒜泥**： 切碎或压碎的大蒜。量根据个人喜欢，一般建议每100g蔬菜大约1瓣大蒜。

2. **生姜**： 切碎的生姜。量不要太多，小半块即可，主要为了去腥增味。

3. **酱油**： 提鲜。推荐使用生抽或老抽，根据个人口味适当增减，每100g蔬菜大约1汤匙左右。

4. **醋**： 提味提酸。推荐使用米醋或陈醋，用量与酱油相似或略少一些。

5. **糖**： 用来平衡口味，使菜更鲜香。每100g蔬菜约半茶匙糖。

6. **芝麻油**（或香油）： 增香。根据口味增减，每100g蔬菜约半茶匙。

7. **辣椒油**（可加可不加）： 增添辣味或者香辣味，视个人口味而定。

8. **盐**： 根据口味调节，一般而言加一小勺盐即可，具体可以尝一下调料汁的味道进行调整。

9. **花椒粉**（或花椒油）： 为凉拌菜增加麻味和香气，少放一点儿就足够。建议适当添加以丰富口感。

一种简便的混合方法是：把所有调料放入一个碗中，拌匀后，可根据自己的喜好略做调整。这种调料不仅适用于凉拌蔬菜、豆制品等素菜，也适用于凉拌各类肉制品，比如凉拌猪肉、牛肉等。不过对于肉类，您可能需要加入料酒、少许的鸡精等来增加风味，这些可以根据具体菜品进一步调整和完善。